Mugcake de almendras y arándanos

IMG_2810

Los mugcakes están en todos lados, son como los sucesores de moda a los cupcakes, aunque probablemente estuvieron antes que ellos. Lo que los hace especial o tan buscados por todos es la facilidad y rapidez con que se hacen, no necesitas medir tanto, ni tener paciencia, ni planear hacer un gran pastel cuando el antojo es instantáneo; sí, felicidad instantánea.

Es justo para esos momentos en los que se te antoja algo dulce y quieres comerlo al momento. Es ideal porque te tardas un minuto en hacer la mezcla y dos minutos en cocinarlo, vaya en 3 minutos tener un postre, qué maravilla.

Ya les había gustado mucho el de pastel de chocolate, ahora una versión más saludable con almendras y arándanos azules. Puedes utilizar cualquier recipiente pequeño, la receta es para una taza grande tipo mug, yo usé dos tazas pequeñas, es importante que al colocar la mezcla se dejen en el recipiente de 2 a 3 cm libres para que crezca el pastel.

Porciones 1-2

Ingredientes

  • 2 cdas de mantequilla derretida
  • 1 huevo
  • 1 cda de miel
  • 3 cdas de azúcar
  • 3 cdas de almendras molidas
  • 1/2 cdita de vainilla
  • 3 cdas de harina autoleudante
  • 1 pizca de sal
  • 5 cdas de arándanos azules
  • azúcar glass para decorar

Preparación

  1. Mezcla en un tazón pequeño la mantequilla, huevo, azúcar y vainilla. Bate hasta incorporar.
  2. Agrega las almendras molidas, harina y sal. Mezcla hasta tener una consistencia suave.
  3. Incorpora 4 cdas de arándanos azúles a la mezcla, mezclando con movimientos envolventes.
  4. Coloca la mezcla en la taza, dejando 3 cm libres. Cocina en el horno de microondas por 2 minutos, deja enfríar y decora con la cucharada restante de arándanos azúles y azúcar glass.

IMG_2816

Que lo disfrutes!!

Notas

Los tiempos en el horno de microondas varían según el voltaje de cada horno. Puedes probar en un inicio con 2 minutos e ir añadiendo intervalos de 20 segundos hasta que el pan esté listo.

Puedes acompañarlos de crema montada o helado si prefieres.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s