Medallones de cerdo con salsa de mostaza

Esta es de esas recetas que saben muy bien y son muy sencillas de preparar. Es ideal para una cena o para comer entre semana pues es muy rápida de preparar. Puedes acompañarla de una ensalada, papas al horno y listo!

Cuando utilices vino blanco, procura usar uno que te guste y que beberías. Si quieres omitirlo puedes utilizar más caldo de pollo.

Porciones: 4

Ingredientes

• 2 cdas de mantequilla
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 tazas de poro finamente picado
• 1 taza de caldo de pollo sin sal
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de crema ácida
• 3 cdas de mostaza Dijon
• 4-6 medallones de cerdo
• sal y pimienta
• eneldo para decorar (opcional)

Preparación

1. Derrite en un sartén una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite. Agrega el poro y cocina hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente por 5 minutos. Añade el caldo de pollo, vino blanco y ajo. Cocina por 4 minutos hasta que haya reducido. Agrega la crema ácida y mostaza y revuelve hasta integrar. Retira del fuego.
2. En otro sartén a fuego medio derrite una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite. Salpimienta los medallones de cerdo y cocina en el sartén hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos de cada lado.
3. Coloca los medallones en un plato para servir y báñalos con la salsa de mostaza. Decora con eneldo y sirve.

Que los disfrutes!

Notas

Receta adaptada de epicurious

Puedes agregar cebolla en lugar del poro en la salsa.

También puedes decorar el plato con cebollín picado o con perejil.

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