Salmón en croûte

IMG_3241Hoy les comparto la receta de salmón en croûte, es un platillo festivo que queda perfecto para cualquier cena o celebración. En croûte es un término de la cocina francesa, se llama así a todos los platillos que son horneados en una masa de hojaldre, generalmente carne o pescado.

Este va relleno de una mezcla de espinacas con perejil y queso crema, también puedes utilizar berro o eneldo. Es un platillo que requiere un poco de paciencia por los pasos en el armado, pero vale la pena, con la masa de hojaldre ya lista, lo prepararás más rápido.

Porciones: 2

Ingredientes

  • 1 placa de masa hojaldrada
  • 2 filetes de salmón sin espinas
  • 500 gr de espinacas baby
  • 1/4 de taza de perejil
  • 1/4 de cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de mantequilla
  • 4 cdas de queso crema
  • 1 huevo
  • sal y pimienta

Preparación

  1. En un sartén coloca el aceite y la mantequilla, agrega la cebolla y ajo, cocina hasta que estén transparentes. Agrega la espinaca y perejil, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos. Retira del fuego y deja enfríar. Coloca las espinacas en un colador y retira todo el líquido, reserva.
  2. Precalienta el horno a 200ºC y prepara una bandeja para hornear con papel encerado.
  3. Corta los filetes de salmón a la mitad en forma de libro, sazónalos con sal y pimienta.  Distribuye en cada uno de los filetes de un lado un poco de la mezcla de espinaca y del otro 2 cdas de queso crema. Envuelve cada filete relleno con la masa de hojaldre, sellando las orillas con un poco de agua y haciendo ligera presión.
  4. Con un cuchillo traza líneas en la masa y barniza con huevo. Colócalos en la bandeja y hornea por 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
  5. Retira del horno y sirve inmediatamente.

Notas

Es importante trabajar con la masa de hojaldre fría, si no horneas el salmón al momento colócalo en el refrigerador cubierto en papel film.

Puedes acompañar el platillo con una ensalada verde y vino blanco.

Que lo disfrutes!

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s