Pasta con pollo en salsa Alfredo con calabacitas & brócoli

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Esta es una versión más ligera de la cremosa salsa Alfredo para acompañar las pastas, sigue siendo una receta reconfortante pues el queso parmesano le aporta mucho sabor. Para hacerla más colorida, lleva calabacitas finamente cortadas del mismo tamaño de la pasta, haciendo buena armonía.

Generalmente la salsa Alfredo va con fettuccine, pero la puedes hacer con la pasta que tengas disponibe en casa. Para cortar las calabacitas sólo debes hacer láminas muy delgadas y luego cortarlas en tiras finas, claro que si te encantan los artículos de cocina y tienes mucho espacio, compra un Spiralizer, harás pasta de vegetales en un dos por tres.

Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 calabacitas
  • 2 tazas de brócoli
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pechugas de pollo
  • 280 g de pasta integral
  • 1 cda de fécula de maíz
  • 1 taza de leche descremada
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 3/4 taza de queso parmesano
  • 1/4 taza de perejil
  • 1 cdita de sal
  • 1 cdita de pimienta

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Preparación

  1. Corta las calabacitas finamente, semejando el tamaño de la pasta que vas a usar. Lava y desinfecta el brócoli, córtalo en trozos pequeños. En un sartén agrega una cucharada de aceite y un diente de ajo, cocina por unos segundos. Agrega las calabacitas y el brócoli. Cocina por 4 minutos y retíralos del sartén, colócalos en un tazón.
  2. Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, reserva media taza del líquido de cocción.
  3. Para la salsa coloca en un sartén una cucharada de aceite, agrega el ajo y cocina por 30 segundos. Combina la leche con la fécula de maíz y agrega al sartén. Revuelve constantemente hasta llegar a ebullición. Añade la leche evaporada y queso parmesano, sazona con sal y pimienta. Cocina por dos minutos.
  4. Mientras preparas la salsa, coloca en un sartén calienta el aceite y sella las pechugas de pollo, sal pimienta y cocina por unos minutos hasta que el centro esté completamente cocido.
  5. Mezcla en el sartén la salsa, pasta, calabacitas, brócoli y perejil. De ser necesario, agrega un poco del agua de cocción de la pasta.
  6. Sirve la pasta en un platón y coloca encima el pollo cortado o completo.

Que lo disfrutes!

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