Ensalada de bok choy & manzana

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Esta ensalada tiene sabores diferentes, crujiente y llena de color. Como ingrediente principal está el Bok choy que es una especie de col china que se usa mucho en los países asiáticos, nutricionalmente es rico en omega 3, betacarotenos y vitamina C.

El Bok choy te gustará, pues tiene un sabor más suave que la col, combina perfecto con la manzana y zanahoria. Se puede utilizar crudo en ensaladas, también es delicioso salteado en un poco de aceite o en sopas.

El aderezo tiene un sabor especial, con la mezcla de cacahuate y las sultanas que lo hace ligeramente dulce. Probablemente te sobre aderezo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador y consumir con otras ensaladas.

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Porciones: 4

Ingredientes

  • 4 tazas de bok choy finamente picado
  • 1 manzana grande cortada en tiras delgadas
  • 1 zanahoria cortada en listones
  • 1/4 de cebolla morada cortada finamente
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 1/4 taza de crema de cacahuate
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de pasitas o sultanas
  • 1 cdita de mostaza Dijon

Preparación

  1. Mezcla en un tazón el bok choy, manzana, zanahoria y cebolla.
  2. Para el aderezo coloca en la licuadora la leche de almendras, crema de cacahuate, vinagre balsámico, sultanas y mostaza. Licúa hasta tener una consistencia tersa.
  3. Adereza la ensalada a tu gusto y sirve inmediatamente.

Que la disfrutes!

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6 comentarios en “Ensalada de bok choy & manzana

  1. Nunca he utilizado bok choy, aunque lo veo a menudo en una tienda asiática que hay no muy lejos de mi casa en la que venden un montón de cosas raras de China, Japón y el Sudeste asiático…
    Quizás me anime a comprar una ya que ahora se que hacer con ella 😉

    Me gusta

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