Sopa de tomates asados con pimiento & chipotle

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Me encantan las sopas de tomate, son reconfortantes y llenas de sabor. Esta es una opción para verano ya que se puede comer fría o caliente y es igualmente deliciosa. Los tomates asados hacen la diferencia en esta sopa y el toque ahumado del chipotle la hace especial.

Desde que hice la crema de tomate casera por primera vez, no he vuelto a abrir una lata de sopa, y es que el sabor es completamente diferente, además más saludable sin tanta azúcar y conservadores. Para esta receta sólo necesitas colocar los tomates y pimientos en el horno por 45 minutos para asarlos y luego licuar todo, súper sencillo!

El toque del chipotle ahumado combina muy bien con los ingredientes, si no consumes mucho picante puedes reducir la cantidad a tu gusto, es mejor agregarlo poco a poco. En cambio si estás acostumbrado incluso puedes decorar la sopa con más salsa del chipotle adobado.

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 12 tomates maduros.
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 o 2 chiles chipotle en adobo
  • 2 tazas de caldo de verduras o de pollo
  • sal y pimienta
  • 4 cdas de cilantro
  • 4 cdas de queso crema
  • 4 cditas de salsa de chipotle

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200ºC. Engrasa una bandeja grande para horno con una cucharada de aceite. Corta los tomates y pimientos a la mitad y colócalos boca abajo sobre la bandeja. Añade la cebolla en trozos y los dientes de ajo con todo y piel. Barniza los tomates y pimientos con el aceite de oliva restante y añade sal y pimienta.
  2. Hornea por 45 minutos. Saca la bandeja del horno y deja enfriar por 10 minutos. Retira la piel de los tomates y de los pimientos. Pela la cebolla y el ajo. Coloca todo en la licuadora y añade cualquier líquido que haya quedado en la bandeja. Añade el chipotle y el caldo. Licúa hasta tener una consistencia suave.
  3. Calienta la sopa en una olla a fuego medio y lleva a ebullición por unos minutos.
  4. Consume fría o caliente, decorando con cilantro, chipotle y queso crema.

Que la disfrutes!

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Notas

Receta adaptada de simply recipes.

Dependiendo del tipo de tomate que utilices puedes agregar más o menos caldo para obtener la consistencia adecuada.

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