Couscous con mango

Un platillo diferente y ligero para acompañar tus comidas, con sabores cítricos y frescos. Es perfecto para estos días de calor, lo puedes preparar con horas de anticipación y disfrutarlo frío a la hora del lunch.

Porciones 4

Ingredientes

• 1 taza de couscous
• 1 1/2 taza de agua
• 1 cdita de sal
• 1/3 taza de jugo de naranja
• 1/4 de cebolla morada
• 1 mango
• 1/4 de pimiento naranja o rojo
• 1/4 de taza de cilantro
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cda de jugo de limón
• 1 chile serrano
• pimienta

Preparación

1. Coloca en un tazón el couscous y sal. Agrega el agua hirviendo y tapa el tazón. Deja reposar por 10 minutos. Pasando este tiempo, mezcla con un tenedor.
2. Corta en trozos pequeños la cebolla, mango, pimiento, cilantro y chile serrano. Agrégalos a un tazón junto con el aceite de oliva, jugo de limón, jugo de naranja y el couscous.
3. Sazona con sal y pimienta. Refrigera por unos minutos y sirve frío.

Que lo disfrutes!