Ensalada con duraznos y aderezo de maracuyá

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Esta ensalada por su sabor y color te encantará para disfrutarla en verano. El aderezo de maracuyá es un poco ácido y contrasta perfecto con los dulces duraznos de esta temporada.

Lleva también trozos de aguacate, porque todas las ensaladas con aguacate son más deliciosas. Y para un toque crujiente además de las semillas de maracuyá, le agregué semillas de calabaza tostadas. Si quieres hacerla como platillo principal sólo agrega una proteína asada y listo!

Porciones: 4

Ingredientes:

Aderezo

  • 3 maracuyás
  • 1/2 cdita de ajo picado finamente
  • 4 cdas de vinagre de vino tinto
  • 1 cdita de mostaza Dijon
  • 1 cdita de semillas de cilantro finamente trituradas
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Ensalada

  • 8 tazas de hojas verdes mixtas (lechuga, espinaca)
  • 1 aguacate grande
  • 2 duraznos
  • 4 cdas de semillas de calabaza tostadas

Preparación

  1. Para el aderezo coloca en un tazón la pulpa de maracuyá, ajo, vinagre, mostaza y semillas de cilantro. Revuelve e integra poco a poco el aceite de oliva. Rectifica el sazón con sal y pimienta.
  2. Corta los duraznos en cubos y el aguacate en rebanadas.
  3. Sirve colocando una base de hojas verdes, encima el aguacate, durazno y semillas de calabaza. Coloca el aderezo al gusto o sírvelo en un tazón aparte.

Que la disfrutes!

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Notas

Receta de aderezo modificada de epicurious

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2 comentarios en “Ensalada con duraznos y aderezo de maracuyá

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