Galletas saludables de avena, quinoa y linaza

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Ya en el segundo mes del año les comparto una receta dulce y saludable. Siempre es bueno un equilibrio y estas galletas las puede disfrutar toda la familia en cualquier momento.

Llevan ingredientes calóricos y nutritivos como linaza, quinoa, avena y aceite de coco. Puedes agregar los frutos secos que gustes, arándanos, nueces o almendras. Esta vez las hice con pasitas y quedaron muy ricas, con una consistencia suave.

La receta está adaptada de una del sitio Dessert for two, donde para endulzarlas utiliza miel. Yo opté por azúcar morena pues no tenía miel en la alacena.

Porciones: 24 galletas

Ingredientes:

  • 4 cdas de aceite de coco
  • 4 cdas de mantequilla sin sal
  • 12 cdas de azúcar morena
  • 1 cdita de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina integral
  • 1/2 cdita de sal
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 taza de avena molida
  • 3/4 de taza de quinoa cocida sin sal
  • 1/4 taza de linaza
  • 1/4 taza de pasitas

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180º y prepara dos bandejas para galletas con papel encerado.
  2. Derrite el aceite de coco y mantequilla, deja enfriar ligeramente.
  3. En un tazón mediano bate el azúcar con el huevo, agrega la vainilla y mezcla. Añade el aceite de coco y mantequilla.
  4. En otro tazón mezcla la harina, sal, bicarbonato, avena, quinoa y linaza.
  5. Añade los ingredientes húmedos al tazón de harina y mezcla. Agrega las pasitas y mezcla.
  6. Coloca con una cuchara porciones de mezcla sobre la bandeja y aplana ligeramente para darles forma.
  7. Hornea de 10 a 12 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Transfiere a una rejilla para enfriar y guárdalas en un recipiente hermético.

Que las disfrutes!

 

 

 

 

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