Pastel de yogur y almendra con nectarinas caramelizadas

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Este pastel superó todas mis expectativas, pasó la prueba de desaparecer en 24 horas. Y es que tiene una consistencia muy suave y esponjosa gracias a la manera en que se integran las claras de huevo a la masa. Su presentación es rústica sin complicaciones, lo hacen atractivo las nectarinas caramelizadas en naranja que van colocadas de manera desordenada encima del pan.

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Mugcake de almendras y arándanos

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Los mugcakes están en todos lados, son como los sucesores de moda a los cupcakes, aunque probablemente estuvieron antes que ellos. Lo que los hace especial o tan buscados por todos es la facilidad y rapidez con que se hacen, no necesitas medir tanto, ni tener paciencia, ni planear hacer un gran pastel cuando el antojo es instantáneo; sí, felicidad instantánea.

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Panqué de clementina & almendra

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Soy de esas personas que cuando va al gimnasio necesita de muchas distracciones, llevo libros, música, de todo. Lo que más me entretiene es ver canales de cocina mientras estoy en la elíptica, ironías de la vida.

Un día pasaban en el Food network un programa de Nigella y captó mi atención por lo fácil y extraña que se veía la receta en la que procesaba clementinas hervidas con todo y cáscara. No lleva harina de trigo, en su lugar es harina de almendras. La almendra tiene un alto valor energético, aporta muchas vitaminas y  proteínas, el resultado fuera de lo nutricional es un panquecito muy suave y húmedo con gran sabor cítrico.

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