Pesto

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El pesto es una salsa del norte de Italia, su nombre viene de la palabra “pestâ”, que significa aplastar, haciendo referencia al método tradicional de preparar el pesto con un mortero. Es una salsa básica que puedes tener siempre en casa, te sacará rápidamente de cualquier apuro, pues en un instante puedes tener una excelente pasta o aromatizar un pollo a la plancha.

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Salsa marinara

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Esta salsa es dentro de las básicas que debes tener en tu recetario de cocina. Me gusta tenerla siempre disponible, es una salsa muy versátil que saca de mil apuros cuando se quiere cocinar algo rápido; sólo agregas mariscos o una pasta y listo!

Es una salsa italiana de Nápoles, hecha a base de tomates, cebolla, ajo y hierbas aromáticas que se endulza con un poco de vino tinto. En Italia sólo se le llama salsa de tomate “sugo/salsa al/di pomodoro o pummarola” . Sigue leyendo

Salsa Béchamel

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La salsa Béchamel es una de las salsas madre de la cocina francesa, se dice salsa madre pues es la base de muchas salsas. Es una salsa básica que se hace al combinar harina y mantequilla (roux) con leche. La diferencia de esta receta es que la leche va infusionada con laurel y cebolla, que le dan un sabor sutil pero muy diferente al resultado final.

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