Ratatouille

IMG_2502

La palabra ratatouille viene de la palabra francesa «touiller» que significa agitar. El platillo es originario del sureste de Francia, de la región de Provenza.  Es un plato vegetariano ideal para los lunes sin carne, lleva tomates, ajo, pimientos, cebolla, calabacín y berenjenas. Se cocina con aceite de oliva y se aromatiza con hierbas provenzales.

Como todas las recetas, esta ha evolucionado con el tiempo; desde 1976 el chef Michel Guérard adaptó el ratatouille sirviendo los vegetales en rodajas finas y horneándolos en una base de tomate y pimientos, creando un platillo más ligero, conocido como «confit byaldi».

Sigue leyendo