El pesto es una salsa del norte de Italia, su nombre viene de la palabra «pestâ», que significa aplastar, haciendo referencia al método tradicional de preparar el pesto con un mortero. Es una salsa básica que puedes tener siempre en casa, te sacará rápidamente de cualquier apuro, pues en un instante puedes tener una excelente pasta o aromatizar un pollo a la plancha.
La sopa minestrone es de origen italiano, no tiene ingredientes fijos por lo que se pueden ocupar los que estén de temporada, haciéndola una sopa muy versátil y con mucho juego. Esta es una versión vegetariana y con una consistencia más de guiso gracias a la gran cantidad de vegetales y alubias.
Es de las pizzas napolitanas más clásicas y populares. Cuenta la tradición que la crearon en una visita de la reina Margarita de Saboy a Nápoles; de ahí su nombre. Los colores de sus ingredientes representan la bandera italiana: tomate, mozzarella y albahaca. Es una pizza delgada con pocos ingredientes, el secreto de su sabor está en utilizar ingredientes de buena calidad.
Esta salsa es dentro de las básicas que debes tener en tu recetario de cocina. Me gusta tenerla siempre disponible, es una salsa muy versátil que saca de mil apuros cuando se quiere cocinar algo rápido; sólo agregas mariscos o una pasta y listo!
Es una salsa italiana de Nápoles, hecha a base de tomates, cebolla, ajo y hierbas aromáticas que se endulza con un poco de vino tinto. En Italia sólo se le llama salsa de tomate «sugo/salsa al/di pomodoro o pummarola» . Sigue leyendo
El panna cotta es un postre italiano a base de crema, con una consistencia similar a una gelatina. Esta vez aromatizado con vainilla y con una proporción mayor de yogur griego y leche para hacerlo más saludable. Va acompañado de un coulis de fresa y menta que le da un toque muy refrescante para estos días de verano.
El ragù alla bolognese es la salsa a base de carne y tomate de la región de Bologna, al norte de Italia. Es de las salsas clásicas y favoritas para comer con pasta, incluso hacer una lasagna. Esta vez la comí con spaghetti como el resto del mundo, una disculpa para los puristas italianos quienes aseguran Sigue leyendo
La focaccia es un plan plano de origen italiano, similar al pan de pizza, va cubierto generalmente de aceite de oliva, hierbas de olor y vegetales. Fuera de Italia se usa como un sandwich, se puede hacer con cebolla, berenjenas, queso y alguna hierba como el romero, tomillo o albahaca.
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