Pastel Hummingbird

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Esta receta tan famosa en Estados Unidos, fue publicada por primera vez en 1978 en la revista Southern Living. Dicen que el nombre de Hummingbird, es porque al dar el primer bocado al pastel, exclamas: hummm!, por eso dejo el nombre original en inglés.

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Muffins de arándanos azules

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Esta receta llamó mi atención desde un principio porque tenía la palabra “skinny” en su título. Quién puede resistirse a unos muffins que además de verse deliciosos se dicen ser “delgados”. Así que decidí probar esta versión que lleva manzana rallada para disminuir las cantidades de azúcar y grasa de los ingredientes. Dan como resultado unos cupcakes ligeros, esponjosos y con gran sabor a arándanos. Sigue leyendo