Esta es una manera diferente de comer vegetales en invierno, ideal para un día vegetariano. Los vegetales van asados y bañados en una rica salsa de vino tinto con hongos portobello, cremini y champiñones, siempre puedes alterar los ingredientes y utilizar las hortalizas que prefieras.
El goulash en un platillo originario de Hungría, popular en Europa Central, se sirve como sopa o como un guiso, donde se cocina carne a fuego lento especiado con paprika y vegetales. Es un plato muy reconfortante, ideal para los días fríos de invierno.
La palabra ratatouille viene de la palabra francesa «touiller» que significa agitar. El platillo es originario del sureste de Francia, de la región de Provenza. Es un plato vegetariano ideal para los lunes sin carne, lleva tomates, ajo, pimientos, cebolla, calabacín y berenjenas. Se cocina con aceite de oliva y se aromatiza con hierbas provenzales.
Como todas las recetas, esta ha evolucionado con el tiempo; desde 1976 el chef Michel Guérard adaptó el ratatouille sirviendo los vegetales en rodajas finas y horneándolos en una base de tomate y pimientos, creando un platillo más ligero, conocido como «confit byaldi».
Esta es una receta para disfrutar los días fríos de manera muy saludable. Es una sopa llena de nutrientes y color, está llena de sabor gracias a todas las especias que lleva y no es necesario añadirle sal.
Con el cambio de clima se antoja comer más sopas y caldos, esta sopa es rica y reconfortante, lleva col rizada que es de los llamados «super alimentos»,pues aporta muchos nutrientes como calcio y vitaminas A, C y K.
Lo que me gusta de esta receta es que lleva muchas verduras, es un platillo muy sencillo de hacer y perfecto para aprovechar los vegetales de estación. Puedes hacerlo con carne de cerdo, pollo u omitir la carne y tener un plato vegetariano. Queda muy bien acompañado de arroz blanco o tortillas de maíz y una salsa de chile chipotle.
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